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すんごい濃い塩水に油を混ぜたところに刻みねぎをわしづかみにして放り込み、それを食べる直前まで冷やしておいて、豆腐に山ほど乗せる、というもの。

ひややっこは「オニオンスライスにかつおぶし乗っけて、ごま油としょうゆ」という手もあるらしいですが。

深夜食堂 4 (ビッグコミックススペシャル)