画像クリックで番組紹介ページへ。

動画は音声を切っていても問題ありません。

サイエンス チャンネル（２６５）冷凍炒飯ができるまで

シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、今回は、冷凍炒飯です。材料はごはん・たまご・焼豚(チャーシュー)・ネギです。炒飯のお米はねばりの少ない品質のもので、固めに炊いたご飯を使います。蒸したお米に、溶き卵、焼豚を入れて、強い火力で炒めた後、ネギを混ぜてから、-35℃で急速冷凍して作ります。

サイエンス チャンネル | 番組紹介

鍋肌からは入れてないようです。

ごはん投入前と後の撹拌方法の違いについて、一組の羽根の形状と回転方向で対応するあたり、さすがです。

余熱での刻みネギ処理にも抜かりはありません。